Pembuatan krupuk gendar pati
Deskripsi
Kampung KB (atau Kampung Keluarga Berkualitas) mengenai pembuatan kerupuk gendar pati menitikberatkan pada program pemberdayaan ekonomi masyarakat. Ini berfokus pada pelatihan Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga Sejahtera (UPPKS) untuk mengubah sisa nasi atau bahan lokal menjadi produk bernilai jual tinggi.Tujuan Program di Kampung KB Pemberdayaan Ekonomi: Melatih warga, khususnya ibu rumah tangga, untuk berwirausaha dengan memproduksi makanan ringan.Pemanfaatan Potensi Lokal: Mengolah hasil tani karbohidrat (seperti singkong) menjadi tepung pati dan memadukannya dengan bahan baku seperti nasi atau daun kelor.Keamanan Pangan: Mengedukasi masyarakat untuk memproduksi gendar secara sehat menggunakan tepung tapioka (pengganti bleng/boraks) sehingga aman.
Tahapan Pembuatan :
* Pencampuran: Nasi dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, dan garam). *Pengukusan: Adonan dikukus hingga matang, kalis, dan kenyal. *Pencetakan & Pengeringan: Adonan yang telah padat diiris tipis-tipis dan dijemur di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering. *Penggorengan: Kerupuk mentah digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah.
Pemasaran dan InovasiDi beberapa wilayah seperti Jawa Tengah, kerupuk gendar ini dikemas secara modern oleh BumDes dan PIK-R. Produk ini bahkan diinovasikan dengan tambahan bahan bernutrisi seperti daun kelor (dikenal sebagai Le Gendaries) agar lebih bernilai.